等多家干流媒体继续重视我市学校餐变革实践，聚集怎么故准则立异、全链管控与公益初心，破解学校餐 “安全难保证、质量难提高、监管难到位” 的民生痛点，为全国学校食品安全办理供给 “新余样板”。

  清晨6时30分，坐落新余市的新钢中学食堂后厨的灯火已亮了半个多小时。食材检验员苏玉珍蹲在食材堆前，手指重复按压刚送到的牛肉，又靠近闻了闻平菇的气味。“这批平菇手感不对，必定吊水了，有必要退回！”她一边说，一边拿起单据，细心核对智能检验秤上的数字与快检单数据。近期，每日一早的食材检验，渐渐的变成了新余市230所学校食堂的日常。

  跟着学校餐专项整治继续深化，新余狠抓准则执行，强化自主经营办理；大力推进食堂“集采统购”，紧盯食材收购、配送、查验、储存、加工制造等关键环节；树立膳食经费专用账户，严厉执行经费办理准则，健全安全危险防控系统；树立膳食监督家长委员会，树立问题直送机制，完成“监管全掩盖”，为全市约7.5万名中小学生筑牢“舌尖上的安全”防地。现在，走进新余各校食堂，八荤四素一汤的丰厚菜品、明窗净几的环境、实时可见的后厨监控，都在诉说着学校餐里的民生的温度与力度。

  曩昔，“孩子在学校吃得好吗？”“饭菜干不洁净？”是许多家长心头的挂念。就连教师也常慨叹：“食堂能改进就好了，就不必天天带饭或点外卖了。”

  今年以来，新余市教育体育局聚集大众关心的热门，锚定学校餐的公益特点，以“一校一策”推进12家私家承揽食堂转型，完成全市中小学食堂100%自主经营。一起选取新余市蓓蕾幼儿园、新余市第四中学、新钢中学作为演示，探究“零赢利”形式。公益的阳光也照进了学校商超——5家不合规商超被关停，自营商超相同实施“零赢利”，产品的价值全体下降10%，累计向师生返还资金32.6万元。

  在新钢中学，食堂回收自主经营后，运用暑假完成了一场“焕新工程”：电路更新、墙面立异、库房收拾、人货通道分流……消毒柜、智能电灶、大型蒸饭柜等设备纷繁“上岗”，后厨功率提高30%，饭菜保温作用也更好。学校还专门树立了食谱研制小组，每周推出科学调配的带量菜谱，保证每天“八荤四素一汤”，周周不重样。

  现在，食堂食材更新鲜、价格更亲民，师生满意度大幅度上升，用餐人数从开始的两三百人增至六百多人。“我在这儿作业15年，曾经很少在食堂吃。现在菜品多、滋味好，比外卖健康还实惠，有晚自习我必定来。”教师廖威笑着说。

  “刚接手食堂时，咱们心里都没底，不明白收购、不熟流程，连拟定菜谱都得从头学……但孩子的‘饭碗’比什么都重要，再难也要试试。没想到，齐心协力真的做到了。”回忆这段阅历，新钢中学校党委书记姚海敏口气里满是慨叹。

  像新钢中学相同，新余各幼儿园、中小学校都在用厚实的举动，托起师生“舌尖上的美好”。

  “小到一颗马铃薯，大到一块牛肉，都要挂号在册，绝不允许有任何遗漏。”每天清晨，苏玉珍都会重复“三重把关”：查质量、核分量、验证件，不合格的食材一概退回。这正是新余学校餐安全链条的生动缩影。

  为了保证学校餐的全链条安全屏障，新余市先从准则下手，出台《学校餐规范操作“十排查”》《“学校餐”履职清单》，将食材收购、餐具消毒等全流程归入规范。

  紧盯源头，推广“集采统购”。一方面规范供货商准入。全域推广分类投标、白名单等准入机制，树立点评与退出准则。严厉明晰米、油、蔬菜、肉类等食材的收购规范，严控冻品运用，从源头保证质量；另一方面下降收购本钱。构建区域性供校大宗食材会集收购系统，完成粮油、肉类、蔬菜等大宗食材一致收购。现在，全市230所学校食堂悉数完成集采，完成了降本、增效、防腐的多重方针。

  “曾经食用油79元一桶，现在会集收购只需59元，降了25.3%；中粮大米从2.8元/斤降到2.3元/斤，每人每餐食材本钱省1元，全市每月节省150万元收购费。”市教育体育局安全安稳科干部李文算了一笔账，“省下的钱又反哺到食材质量上，构成良性循环。”

  让食堂在阳光下运转，离不开通明的资金办理。新余在全省首先完成100%中小学食堂开设专户，膳食经费严厉执行“专账办理、专户出入、专款专用、定时公示”。从此一切学生交的伙食费，都进入这个“大池子”。每一笔收购开销，也都从这个账户直接划走。“曾经人工核算伙食费，不只耗时吃力，还藏着隐性危险。”松山小学校长谢群慧表明，现在学校卸下了“管钱”的包袱，更能会集精力抓教育。这种“看得见、摸得着”的监督，正悄然改变着学校餐的每一个细节。

  ▲12月5日，市财政局会同市教育体育局举行学校食堂膳食经费办理运用训练班。

  怎么构建权责明晰、掩盖全面的学校餐办理监督网络？新余的答案是：一起办理。新余市立异构建起“政府主导、部分联动、学校主责、家校协同、社会参加”的办理格式：教育体育局联合商场监督办理部分常态化检查，保证食材来历可追溯；会同市财政局展开膳食经费办理训练，推进规范通明运用；将学校餐归入重要工程，执行领导挂点包保；各校100%树立膳食监督家长委员会，疏通问题反应途径，一起常态化展开家长陪餐；全面实施“互联网+明厨亮灶”，后厨操作实时可见。

  正在陪餐的家长李霞，也是学校膳食监督家长委员会的一员。“到学校随机检查，不需要提早预定，不会有任何约束。”从配菜、洗菜、切菜、炒菜、分餐、陪餐，每一个环节她都会全程监督。“曾经总忧虑孩子吃欠好，现在自己看过，自己尝过，完全结壮了！”

  在新余，学校餐渐渐的变成了衔接家校、协同育人的新枢纽。新钢中学每月举行“团体生日会”，食堂师傅提早准备好生日蛋糕、煮好长寿面，学校教师陪着住校生唱生日歌、送祝福；针对贫困生，学校推出一月一次的“免费餐券”。新余市试验中学展开“光盘惜粮”活动，对光盘的学生奖赏新余蜜桔；新余市第九中学则安排学生观赏食堂，了解一顿饭背面的用心。现在，新余的学校餐早已不只是“吃饭”那么简略。这场始于舌尖的看护，正悄然播下感恩、责任与文明的种子。

  “看护学生‘舌尖上的安全与养分’，是咱们不容有失的责任任务。咱们将以更高的规范、更严的要求、更实的风格，继续抓好学校餐各项作业，尽力让学校餐成为让学生高兴、家长定心、社会安心的‘阳光餐’‘美好餐’”新余市教育体育局党委书记、局长黄道阳的言语，朴素而坚决。